张巧娥 教授 宁夏大学
2019年10月28日
新玉米品质
包括抗性淀粉、不完善粒、产地影响、玉米水分、新玉米霉菌毒素等因素。
1、抗性淀粉：分为4个类型，分别是RS1，RS2，RS3和RS4型。
在新玉米中抗性淀粉中RS1和RS2型含量高。
RS1型是物理包埋淀粉，因细胞壁的屏障或蛋白质的隔离作用而不被淀粉酶接近，粉碎的玉米原料中仍然存在完成的胚乳细胞，通过大肠进入小肠很难被消化利用。
RS2型指天然具有抗性消化性的淀粉颗粒。
因此反刍动物采食新玉米后，会导致反刍动物出现不同程度软便、拉稀等症状，给养殖户造成经济损失。
2、不完善粒
生霉的玉米粒是不完善粒的一种。养殖户认为玉米霉变只发生在玉米贮存过程中，但实际上玉米等谷物在采收前后约有25%已受到霉菌的污染。
霉菌的潜在性及霉菌毒素的存在使饲料的品控的难度加强，所以在饲料中添加霉菌毒素吸附剂外，还要高度重视霉菌污染的问题，在选购玉米时，加大监控力度，把生霉粒控制在1%范围内。
不完善粒除了生霉粒外，还包括热损伤粒、生芽、病斑、破损及虫蚀和杂质。新玉米本身的呼吸强度大，不完善粒的存在使短期贮藏发热霉变的风险很大，同时还会降低饲用价值，所以收购时应加强监控。
3、产地的影响
不同产地的玉米质量如营养价值、水分等是有差异的，这可能与当地的自然气候不同有关，因此，不同产地的玉米使用时应合理过渡。
4、玉米水分
新收获的玉米水分在华北地区一般为15%-20%，在华北和内蒙地区一般为20%-30%。新玉米晾干以后水分大多在17%。粮食水分超标不是引起拉稀的原因，只会引起采食量上升，饮水减少。
当水分含量较高时，会降低玉米中维生素的活性，导致日粮中所含的营养物质无法维持平衡，能量降低，进而提高了动物的采食量，降低饲料转化率。
所以，最好选择通过收购合格品质的玉米来解决，或者根据水分差异的影响，调整日粮营养水平。
5、新玉米的霉菌毒素
玉米赤霉烯酮：
主要作用于生殖系统，使牛产生磁性激素亢进症，可造成怀孕的牛流产、死胎和畸胎。中毒时，烦躁不安，全身肌肉震颤，突然死亡；动物呆立，排灰褐色水样粪便，具有恶臭味，50%的母畜还会出现频发情和假发情的情况增多，种公牛会出现食欲不振，掉膘严重和生长不良的情况。
呕吐毒素：
引起人和动物呕吐、腹泻、拒绝采食、神经紊乱、流产、死胎等，最显著的特点是，引起动物呕吐。一般认为，反刍动物对呕吐毒素具有很强的耐受性，在健康反刍动物，呕吐毒素很快被瘤胃内微生物转化为毒性很低的物质，不会产生负面影响，只有在极高的浓度条件下才产生影响。
T-2毒素：
反刍动物对T-2毒素敏感，但是耐受性较强，因为有瘤胃微生物的降解，因此中毒较轻。急性病例表现精神沉郁，被毛粗乱，反应迟钝，共济失调。病畜食欲、反刍大减或废绝，胃肠蠕动减弱或消失，腹泻，粪便中混有黏膜、伪膜和血液。
随着病情的发展，出现广泛性出血症状，如皮肤出血、便血、尿血。病畜体温下降0.5-1.0℃，当继发感染时，可升高0.5-1.0℃。慢性中毒病例的病情发展缓和，症状基本与急性中毒相同。但由于毒素长期作用，多诱发骨髓造血机能衰竭，白细胞、血小板生成减少，凝血时间延长。
曲霉毒素：
玉米种中包含最低的烟曲霉毒素，被动物食用后，主要针对呼吸道、肺脏进行侵害，常见症状表现为呼吸困难，引起肺部病变及组织坏死，严重者痉挛、麻痹最终死亡，发病率为50%，还会导致母畜流产，破坏自身免疫机能。
新玉米正确使用建议
1、一定要将新玉米陈化（至少1个月）后使用，提前存储陈玉米或使用玉米替代产品如小麦等，养殖朋友一定要有这种意识，否则会导致牛腹泻和能量缺失，影响牛健康生长。
2、在新玉米陈化的过程中，添加高效脱霉剂，减少新玉米在陈化过程中霉菌毒素的产生。